LOFA

寮國咖啡主要生長在該國南部佔巴塞省（Champasak Province）稱為波羅芬高原的地區(Bolaven Plateau)，其海拔800至1350米，氣候涼爽，並以其肥沃的土壤而聞名，實際上95％的咖啡都在那兒種植。

認識厭氧發酵處理法 : 將成熟的咖啡紅果置於密閉的金屬容器（不鏽鋼桶）內，再將容器內的氧氣排出，在無氧的環境下進行發酵與分解。於發酵過程中，對多種因素加以控制，以發展出甜味極佳與風味更平衡的咖啡豆。經此種方法所處理出的咖啡豆，有著更飽滿的醇厚度，明亮的酒香，低酸與極佳的甜度。

厭氧發酵處理法的特色  

1.採用不鏽鋼容器（不會吸附之前的咖啡豆風味）放置咖啡果實，能讓風味更乾淨。

2.在密閉的環境中進行發酵，各項因素更容易控制，每次處理的咖啡豆更易趨於一致，且芳香物質不易揮發。

3.無氧的環境下進行發酵，風味更圓潤，容易帶有乳酪、奶油香氣。

4.採用此法的咖啡豆風味，通常有更飽滿的醇厚度和酒香。